Ilia und sein Vater Martin: zwei tolle Bauern aus Griechenland und der jüngste Familienzuwachs der Cécile Zimmerli GmbH. Ilia und Martin produzieren gemeinsam mit Kleinbauern das meiner Ansicht nach beste griechische Premium Olivenöl, das ich mit Stolz in meinem Sortiment führe. Dieses Olivenöl wird nachhaltig und unter fairen Bedingungen angebaut und produziert. So unterstütze ich zusammen mit dir die direkte Entlohnung der Kleinbauern und weiss, dass ich das Produkt bis zum Baum zu 100 % zurückverfolgen kann.
Warum das so wichtig ist: Die Hintergründe
Vor einigen Jahren habe ich eine Dokumentation mit dem Titel “Die Lebensmittel-Mafia” gesehen, die sich mit Lebensmittelbetrug befasste. Lebensmittelprüfer haben Olivenöle analysiert und deckten teilweise Unglaubliches auf. Hast du gewusst, dass Olivenöl eines der am häufigsten gefälschten Lebensmittel ist?
Was als 100% Olivenöl deklariert wird, wird oft mit anderen Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Soja-, Raps- oder Traubenkernöl aus unterschiedlichen Ländern gestreckt. Es werden Substanzen wie Chlorophyll (getrocknete Spinatblätter), Beta-Carotin und Gewürze (Wasabi, Pfefferkörner) hinzugefügt. Oder aber das Warenursprungsland wird nicht korrekt deklariert resp. absichtlich gefälscht. Besonders verstörend war die Enthüllung, dass es sich bei vermeintlich reinem Olivenöl manchmal in Wirklichkeit um Lampen- oder Motorenöl handelte.
Erschreckenderweise wird jedes vierte Olivenöl der höchsten Güteklasse gestreckt, und minderwertiges Lampantöl wird oft als hochwertiges Olivenöl verkauft. Lampantöl ist die traditionell niedrigste Güteklasse des Olivenöls. Es hat einen sehr hohen Säuregehalt und einen unangenehmen Geschmack. Es wurde in der Antike als Brennstoff für Öllampen verwendet. Lampantöl ist nicht für den menschlichen Verzehr geeignet und entsteht bei der Verwendung von geschädigten, unreinen oder überreifen Oliven und bei Hitzebehandlung.
Mit dem Premium Olivenöl von Ilia und Martin hast du nicht nur eine echte Alternative und geniesst ein exzellentes Produkt, du leistest ausserdem einen positiven Beitrag zur Umwelt und sozialen Verantwortung. Die Bäume von Ilia und Martin werden ohne den Einsatz schwerer Ernterüttelmaschinen, sondern komplett in geduldiger Handarbeit geerntet. Dadurch schützen sie nicht nur den Boden, sondern auch die Nester der Singvögel. Das Olivenöl wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der Olivenölmühle des Nachbardorfes kalt gepresst. Ausserdem setzen sie auf naturschonenden Anbau und verzichten auf den Einsatz von Pestiziden.
Güteklassen von Olivenöl
Natives Olivenöl (= Vergine, Ölsäure <= 2.0%): bezeichnet die zweite Güteklasse von Olivenöl und bedeutet, dass das Öl ausschliesslich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen wird. Bei diesem Öl kann es sein, dass die Oliven nicht ganz gesund oder frisch sind oder mit einer Ölmühle verarbeitet werden,
Extra Natives Olivenöl (= Extra Vergine, Ölsäure <= 0.8%) bezeichnet die erste Güteklasse von Olivenöl und bedeutet, dass das Öl ausschliesslich mit mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen wird. Die Oliven werden im optimalen Reifestadium vom Baum gepflückt und unverletzt innert weniger Stunden in einer modernen Ölmühle verarbeitet, mit welcher Oxidationen und Fermentationen vermieden werden.
Das Premium Olivenöl in meinem Shop liegt in einer noch höheren Qualitätsstufe als das Extra Native Olivenöl, denn:
- es wird erstmals bei unter 27 °C kalt gepresst.
- es hat einen sehr niedrigen Gehalt an Ölsäure (~0.4%)
- jede Ernte wird laborgetestet und kontrolliert
- es werden keine Pestizide verwendet
- die Olivenbäume werden in Handarbeit von Kleinbauern angebaut, die zu 100% fair behandelt und entlöhnt werden
- es werden keine schweren Ernteschüttelmaschinen benutzt
So definiere ich den Standard für höchste Qualität neu.
Nachhaltigkeit und Social Impact
Aufgrund meiner eigenen Gesundheitsreise habe ich mich dazu entschieden, die Welt ein bisschen besser zu machen. Ich stelle dir sichere und nachhaltige Beschaffungsquellen für meine Produkte vor und handle in Einklang mit der Natur und den Menschen. Das spiegelt sich in meinem Shop wider. Jedes Produkt wird persönlich von mir ausgewählt und sorgfältig geprüft, so dass ich zu 100% mit meinem Namen dahinterstehen kann. Ich arbeite nur mit Lieferpartnern zusammen, die ich überprüft habe und deren Produkte ich selbst auch verwende.
Vielen Dank, dass du Teil meiner Reise bist und meine Bemühungen für nachhaltige Produkte unterstützt. Dein Vertrauen und deine Unterstützung bedeutet mir viel.
In Verbundenheit mit Mutter Natur,
Cécile