Hand gemacht & streng kontrollierter Arsengehalt! Super knusprige Reiswaffeln (Frisch gepuffter Reis) mit einer Prise Salz – mehr ist nicht drin.
Einmal gekostet, kann man fast nicht mehr aufhören – die bekannten «Styroporscheiben» waren gestern! 😉
Reis ohne Arsen – Warum ist dies so wichtig?
Von mehreren Gesundheitsbehörden wurde dem Arsen eine mögliche krebserregende Wirkung zugesprochen.Bisher konnte auch keine sichere Aufnahmemenge ermittelt werden. U.a. hat das Bundesamt für Risikobewertung (BfR) in Deutschland das gesundheitliche Risiko durch die Aufnahme von anorganischen Arsenverbindungen beim Verzehr von Reis und Reisprodukten bewertet. Es empfiehlt, dass die Gehalte an anorganischem Arsen in Lebensmitteln auf ein unvermeidbares Minimum reduziert werden sollten.
Arsen ist ein chemisches Element, das von Natur aus in der Erdkruste vorkommt. Es wird durch den weltweit üblichen Anbau in wassergefluteten Feldern aus dem Boden ausgelöst und von der Reispflanze über die Wurzeln aufgenommen. Die Rückstände von giftigem Arsen in Reisprodukten liegen teilweise über den gesetzlichen Grenzwerten (0,2 mg/kg bzw 0,1 mg/kg für Babynahrung), weshalb Experten mittlerweile eine verpflichtende Kennzeichnung fordern.
ÖsterReis wird im schonenden Trockenreis-Verfahren produziert, bei welchem die Felder nicht mit Wasser geflutet werden. Gemeinsam mit den gesunden Böden im Land führt dies dazu, dass der Reis nahezu komplett frei von Arsen ist. Sie sind stolz sagen zu dürfen, dass sie den ersten arsenfreien und bio-zertifizierten Reis der Welt produzieren.
Dies kann durch regelmässige Laboranalysen eines unabhängigen Labors – die LVA GmbH – bestätigt werden. Dabei liegt der Wert aktuellen unterhalb der Bestimmungsgrenze von 0,01 mg/kg (per Stand 26.02.2021). Aufgrund dieser einzigartigen Reinheit beziehen mittlerweile gemäss den Herstellern namhafte Babynahrungshersteller den ÖsterReis für die Verarbeitung in ihren Produkten.
Warum kostet ÖsterReis mehr als anderer Reis?
Der Anbau und die Verarbeitung von ÖsterReis sind mit sehr viel manueller Arbeit verbunden. Von der händischen Unkrautentfernung über die manuelle Verarbeitung mit der Reismühle bis zum liebevollen Verpacken – man kann fast sagen, dass jedes Reiskorn durch die Hände vom Team geht. Weiters ist das Trockenreisverfahren eine sehr extensive Form der Produktion, wodurch die Erträge weitaus geringer sind als im konventionellen Reisanbau. Die Qualität und damit auch der Preis von ÖsterReis haben also viele Gründe – wir sind jedoch davon überzeugt, dass er jeden Cent wert ist!
Reisanbau in Österreich?
ÖsterReis wird im Trockenreisanbau kultiviert. Dies bedeutet, dass der Reis – ganz im Gegenteil zum üblichen Bild von Reisanbau – nicht dauerhaft geflutet wird, sondern im „Trockenen“ steht und nur bei Bedarf bewässert wird. Dieses Verfahren hat einige ökologische Vorteile und eignet sich bestens für unser Anbaugebiet in Ostösterreich. Ein weiteres Kriterium für Reisanbau ist die Temperatur, erst bei Temperaturen über 15 Grad fühlt sich Reis richtig wohl. Sobald es also warm genug ist – meist Ende April – starten sie mit dem Anbau.
Warum wird ÖsterReis im Trockenreisverfahren angebaut?
Das klassische Bild des Reisanbaus sind geflutete Reisterrassen – dieses Anbauverfahren nennt man Nassreisanbau. Dieses Verfahren deckt ungefähr 80% der Weltproduktion ab – vor allem im asiatischen Raum aber auch in Europa. Die dauerhafte Flutung der Reisfelder hat zwar einige Vorteile, jedoch auch gravierende Nachteile. Geflutete Reisfelder sind einer der grössten biogenen Methangas-Emittenten, was direkte Auswirkungen auf den Treibhauseffekt hat. Auch nehmen die dauerhaft mit Wasser bedeckten Wurzeln Schwermetalle aus dem Boden stärker auf, weshalb Reis teilweise mit Arsen belastet ist. Weiters benötigt der Nassreisanbau als Voraussetzung entsprechende Böden, die das Wasser dauerhaft halten können – diese findet man in unserer Gegend nicht. Diese Gründe haben zu unserer Entscheidung geführt, dass der Anbau im Trockenreisverfahren die einzige Möglichkeit einer nachhaltigen Reisproduktion in Österreich sein kann.
